Wie man Dorado im Ofen backt

Dorado-Fische oder Seekreuzer leben in subtropischen und tropischen Gewässern. Das Hauptverbreitungsgebiet ist der Ostatlantik, das Mittelmeer. Verwenden Sie zum Kochen Proben von 500 bis 700 Gramm. Obwohl es in der Natur auch Riesenfische gibt. Im wilden Lebensraum hat das Dorado eine leuchtende Farbe, die in Grün, Blau, Gold und Rot schimmert. Snoopy Fisch wird grau.

Vorbereitung zum Backen

Bereiten Sie die Karkasse vor, um den goldenen Spiré im Ofen zu backen:

  • Wir reinigen von Schuppen, wir schneiden Flossen ab, wir löschen Innenräume, wir waschen, wir trocknen.
  • Wir wählen die im Rezept aufgeführten Zutaten aus.
  • Schneiden Sie die Folie oder das Papier zum Backen auf Maß ab.
  • Hilfswerkzeuge: Messer, ua zum Reinigen von Fisch, Kochschere, Schneidebrett, Schmierungsbürste, Küchenhelfer.
  • Nach der Zubereitung den Ofen einschalten und auf 200-220 Grad erwärmen.

Schritt für Schritt Vorbereitungsplan

  1. Vor dem Reinigen mit fließendem Wasser waschen.
  2. Wir schneiden die Flossen. Wir entfernen die Schuppen von einer Seite und von der anderen mit einem speziellen Messer. Wenn dies nicht der Fall ist, verwenden Sie eine Gemüsereibe. Um das Entfernen von Ablagerungen zu erleichtern, kann der Kadaver mit kochendem Wasser verbrüht werden.
  3. Wir putzen den Bauch und zurück. Halten Sie einen Finger gegen das Wachstum von Schuppen, wenn es bleibt, beenden wir.
  4. Dorado-Innereien. Schneiden Sie den Bauch vom Kopf bis zum Schwanz, ziehen Sie die Innereien heraus und versuchen Sie dabei, die Gallenblase nicht zu beschädigen.
  5. Den ausgenommenen Kadaver waschen. Entfernen Sie die Kiemen und inneren Filme sowie die Blutgefäße entlang des Kamms. Wir schneiden Kopf und Schwanz nicht ab, damit das fertige Gericht attraktiver aussieht.
  6. Wieder waschen wir uns unter fließendem Wasser und trocknen sie mit Papierservietten.
  7. Wir beenden die Vorbereitung mit einem Längsschnitt eines Dorados zum gleichmäßigen Backen.
  8. Reiben Sie den Kadaver von außen und von innen mit Salz ein.
  9. Reichlich mit Zitronensaft bestreuen, um einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu erzielen. Sie können mit Gewürzen reiben, es hängt alles von den Vorlieben ab.
  10. Gemüse waschen und schneiden: Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie, Zucchini und andere.
  11. Eine Folie oder ein Backpapier auf ein Backblech legen und mit Olivenöl einfetten.
  12. Wir formen ein Gemüsekissen, oben Dorado mit Zitronenscheiben (Scheiben in den Bauch gesteckt, Schnitte). Sie können den Kadaver mit Olivenöl bestreuen.
  13. Wir senden Backblech in den Ofen, stellen die Temperatur von 170 bis 190 Grad ein.
  14. Je nach Größe und Art des Ofens 25 bis 40 Minuten backen. Sie können den Fisch offen lassen oder mit einem zweiten Stück Folie abdecken. Im letzteren Fall, 20 oder 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs, die Folie entfernen und die Pfanne in den Ofen stellen, damit der Dorado in der verbleibenden Zeit mit einer appetitlichen, knusprigen Kruste bedeckt ist.

Kaloriengehalt

Der niedrige Kaloriengehalt des gebackenen Seekarpfens zieht Diätliebhaber an. Bei 100 Gramm sind es nur 96 kcal. In Anbetracht der Tatsache, dass Gerichte kalorienarme Lebensmittel enthalten, sind die Vorteile für den Körper und seine Verbesserung unbestreitbar.

Klassisches Dorado-Rezept im Ofen

Zutaten:
  • Dorada - 2 Stk.;
  • Zwiebel - 2 Stk.;
  • Kirschtomaten - 20 Stk. Oder Tomaten - 3 Stk.;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk.;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Dill - 1 Bund;
  • Provenzalische Kräuter - nach Geschmack;
  • Olivenöl - 70 ml;
  • Meersalz - nach Geschmack;
  • gemahlener Pfeffer und Erbsen - nach Geschmack.
Wie man kocht:
  1. Bereiten Sie den Fisch vor. Wir reinigen die Waage, entfernen die Innenseiten, Kiemen. Spülen. Wir machen diagonal an den Seiten mehrere Einschnitte.
  2. Das Dorado innen und außen mit Salz und einer Mischung aus Gewürzen raspeln. 20 Minuten einwirken lassen.
  3. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln braten, bis sie zur Hälfte in einer Pfanne mit Öl gekocht sind.
  4. Auf einem gebutterten Backblech die geschnittenen Tomaten (salzen und pfeffern) und die gerösteten Zwiebeln auslegen. Von oben setzen wir Dorado.
  5. Knoblauch fein hacken und Kadaver darüber streuen.
  6. Zitronenscheiben, Lorbeerblätter lagen in den Schnitten und innen.
  7. Von oben Goldsprays legen wir Tomatenscheiben, gießen Olivenöl.
  8. Wir schicken es in den auf 200 Grad erhitzten Ofen und backen eine halbe Stunde.
  9. Stellen Sie sicher, dass der Fisch nicht verbrannt wird (Sie können die Backzeit mit Folie abdecken).
  10. Serviert mit Zitrone, Dill und Weißwein.

Dorado in Folie mit Kartoffeln

Zutaten:
  • Fisch - ein Vogel;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Kartoffeln - 2 Stk.;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Olivenöl;
  • Butter;
  • Weißwein - 1 Glas;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Petersilie - nach Geschmack.
Kochen:
  1. Wir legen ein Stück Folie auf ein Backblech.
  2. Kartoffeln und Zwiebeln zubereiten. In Scheiben schneiden, in einer Pfanne in Butter halb gar braten. Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen.
  3. Wir bereiten Seekreuzer vor. Legen Sie den Kadaver auf eine Schicht Kartoffeln mit Zwiebeln.
  4. Knoblauch und Petersilie fein hacken, mit Fisch bestreuen. Ein Glas Weißwein einfüllen.
    Schließen Sie den Folienumschlag.
  5. Backblech in den beheizten Backofen geschickt. Die Temperatur wird auf 180 Grad eingestellt und 30 Minuten lang gebrannt.
  6. 5 Minuten vor der Bereitschaft öffnen wir die Folie und geben dem Dorado die Möglichkeit, sich mit einer rötlichen Kruste zu bedecken.

Köstliches Rezept für gefüllte Dorado

Zutaten:
  • geschälte Garnelen - 40 g;
  • Dosenmuscheln - 40 g;
  • Edamer Käse - 40 g;
  • Jakobsmuscheln (in Dosen) - 30 g;
  • Sahne - 20 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Olivenöl - 40 ml;
  • Dill
Kochen:
  1. Kochen von gehackten Meeresfrüchten. Olivenöl und Sahne hinzufügen. Gut umrühren.
  2. Wir reiben Käse, wir pressen Knoblauch, wir schneiden Dill, wir schicken sie zu Hackfleisch aus Meeresfrüchten.
  3. Die fertige Mischung in den Kadaver legen. Es ist ratsam, die Bauchkanten mit Zahnstochern zu fixieren.
  4. Reiben Sie die Oberseite mit einer Mischung aus Zitrone, Pfeffer, Salz.
  5. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Gefüllter Fisch 30 Minuten bei 220 Grad backen.

Hilfreiche Ratschläge

  • Seekarpfen werden immer mit trockenem Weißwein serviert.
  • Die Garzeit wird am besten minimiert. Dadurch bleiben die vorteilhaften Eigenschaften, die Saftigkeit und der Geschmack des Produkts erhalten.
  • Um kleinen Kindern zu dienen, muss das Fleisch von kleinen Knochen gereinigt werden.
  • Dorado harmoniert mit verschiedenen Beilagen aus Gemüse, Meeresfrüchten, Müsli (Reis, Kichererbsen, Linsen usw.), Nudeln.

Dorada-Fisch, Aurata, Goldspat, Seekarpfen (Namen einer Art) werden von Feinschmeckern und Menschen mit einem gesunden Lebensstil zu Recht genossen. Es ist ein Lagerhaus von nützlichen Mikro- und Makroelementen. Je nach Jodgehalt liegt die Art sogar vor Makrelen.

Die kulinarische Verarbeitung beschränkt sich nicht nur auf das Garen im Ofen. Sie können ausgezeichnete Fischsuppe kochen, braten, in einer Manschette backen oder Steaks auf dem Grill braten.

Sehen Sie sich das Video an: Dorade aus dem Backofen Rezept - Der Bio Koch #60 (November 2019).

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