Wie man einen Napoleon-Kuchen zu Hause kocht

Unser Lieblingsdessert ist in vielen Ländern beliebt. Nur der Name ist überall unterschiedlich und es gibt einen Unterschied, der von den Geschmackspräferenzen und Traditionen der Menschen abhängt. Ein Stück Blätterteigkuchen mit duftender Buttercreme wird zu einem unverzichtbaren Attribut einer freundlichen Teeparty oder eines Urlaubs.

Das klassische Rezept für Napoleon-Kuchen

Schon bei der Erwähnung des Kuchens "Napoleon" beginnen die Geschmacksknospen eine zarte, knusprige Delikatesse mit Vanillecreme-Vanillepudding zu spüren. Es ist schwierig, der Versuchung zu widerstehen, kein Stück Tee zu essen und ein verführerisches Aroma oder eine Tasse Kaffee zu verströmen. Sobald sich die Gelegenheit bietet, werden die Hände selbst angezogen, um diesen vertrauten, aber niemals langweiligen Kuchen herzustellen. Es gibt bereits viele Variationen dieses Desserts, aber das klassische Rezept ist das beliebteste.

Zutaten für den Teig:

  • Butter (Margarine "cremig" ist erlaubt) - 250 g
  • Mehl - 160 g (1. Kugel) und 320 g (2. Kugel).
  • Ei
  • Wasser -125 ml.
  • Zitronensaft - ½ Löffel.
  • Salze - auf der Spitze eines Löffels.

Zutaten für Sahne:

  • Ölpackung (250 g).
  • Mehl - 50-55 g.
  • Ei
  • Zucker - 230 g
  • Milch 125 ml.
  • Vanillin - 1 Jahr
Kochen:
  1. Zwei Bälle machen. Pevy: Zitronensaft in das Wasser geben (falls nicht, durch Essig ersetzen). Dies ist für die Weichheit, Zartheit des Kuchens. Salz, fahr ein Ei. Alles mischen. Teile durch Zugabe von Mehl zu einem steilen Teig. Zweitens: Butter mit Mehl mischen.
  2. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  3. Rollen Sie nach einiger Zeit die 1. Kugel aus. Darauf breitete sich der 2. aus. Zusammenbruch in Form eines Umschlags. Und wieder in den Kühlschrank schicken.
  4. Holen Sie es, rollen Sie es aus, rollen Sie es in einem Umschlag und in der Kälte wieder auf. Solche Manipulationen sollten 3-4 mal wiederholt werden. So erreichen wir einen mehrschichtigen Test.
  5. Während der Teig in der Kälte ist, bereiten Sie die Creme. Geben Sie das Öl in einen Behälter. Es sollte Raumtemperatur haben.
  6. Das Ei in die Milch schlagen, das Mehl ausschütten und gut mischen. Beim Erhitzen beginnt sich die Masse zu verdicken. Kräftig umrühren, um nicht zu verbrennen und Klumpen zu bilden. Abkühlen lassen.
  7. Mischen Sie Öl mit Zucker, Vanillin, beginnen Sie zu schlagen, fügen Sie allmählich Sahne hinzu.
  8. Wenn der Teig den Zustand erreicht hat, backen Sie den Kuchen. Dazu den Teig in 7-8 Teile teilen, jeden Kuchen ausrollen. Die Form ist beliebig gewählt (rund, quadratisch, rechteckig). Bei 180 ° C nacheinander backen, bis sie leicht gebräunt sind.
  9. Wenn die Kuchen fertig und kühl sind, fahren Sie vorsichtig mit dem Aufnehmen des Kuchens fort. Jede Pfannkuchencreme einfetten und aufeinander legen. Kotelett abschneiden und über die Oberseite und die Seiten des Produkts streuen.

Sie können den Kuchen mit gehackten Nüssen bestreuen. Sie können Dessert mit einer Tasse Tee in wenigen Stunden genießen. Er muss gründlich durchnässt sein.

Originelle und ungewöhnliche Rezepte

Das Standard-Kuchenrezept variierte je nach Geschmackspräferenzen und Traditionen in jeder Hinsicht. Einige Änderungen wurden vorgenommen, um ein wenig Süßes von kleinen Liebhabern von Süßigkeiten oder von Leuten zu probieren, die den Kaloriengehalt von konsumierten Lebensmitteln beobachten. Dies hat aber den Geschmack nicht verschlechtert, nur ein wenig ungewöhnlicher Farbton im Vergleich zum Klassiker "Napoleon" erschienen.

Slowakische Kremes

In der Slowakei heißt unser geliebter "Napoleon" "Kremesh". Der Unterschied zu den klassischen Optionen besteht darin, dass der Pudding nicht auf Mehl, sondern auf Stärke zubereitet wird. Es enthält rohes Eiweiß, daher müssen die Eier frisch und getestet sein. Der Teig kann im Laden gekauft oder selbst hergestellt werden. Kochtechnik wie im klassischen Rezept. Die notwendigen Komponenten werden aus einem halben Kilogramm Blätterteig entnommen.

Zutaten:
  • Milch - Liter.
  • Ei - 5 Stk.
  • Stärke - 130 g
  • Zucker - 450 g
Kochen:
  1. Blätterteigkuchen backen.
  2. In halben Portionen Milch Eigelb und Stärke hinzufügen. Alles gut mischen. Trenne die Proteine ​​in einen sauberen, trockenen Behälter, da sie sonst nicht verprügelt werden.
  3. Gießen Sie den Zucker in den zweiten Teil der Milch und erhitzen Sie ihn, um die Auflösung zu vervollständigen.
  4. Gießen Sie einen dünnen Strom Milch-Ei-Mischung unter ständigem Rühren, während die Creme zu verdicken beginnt. Kochen.
  5. Schlagen Sie die Weißen in einem dichten Schaum und gießen Sie die heiße Mischung hinein. Gründlich mischen und abkühlen lassen.
  6. Den Kuchen zusammenbauen. Streuen Sie die Ränder und Kuchen auf die zerkleinerte Krume.

"Lecker" servieren kann in 2-3 Stunden, nachdem es gründlich eingeweicht ist. In der Kälte aufbewahren.

Napoleon in der Pfanne

Was ist, wenn der Kuchen dringend benötigt wird und es keine Zeit oder Gelegenheit gibt, im Ofen zu backen? Sie können es schnell in einer Pfanne kochen.

Zutaten:
  • Zucker - ein Glas.
  • Butter (Margarine) - 70 g.
  • Soda - 6 g.
  • Eier - 3 Stk.
  • Mehl - 480-500 g.
  • Salz

Zutaten für Sahne:

  • Milch - Liter.
  • Mehl - 75 g
  • Nüsse
  • Eier - 3 Stk.
  • Zucker - 220 g
  • Vanillin - 1 Jahr
Kochen:
  1. Eier mit Zucker vermengen, Salz und Soda hinzufügen (vorher mit Essig löschen).
  2. Butter zerbröckeln, es sollte kalt sein.
  3. Gießen Sie das Mehl aus, machen Sie den Teig. "Ruhe" in die Kälte legen.
  4. Für Sahne: Eier mit Zucker mischen, Mehl hinzufügen. Gießen Sie die Milch ein.
  5. Kochen Sie auf dem Feuer unter starkem Rühren, um nicht zu verbrennen und keine Klumpen zu bilden.
  6. Den Teig für den Kuchen dünn machen. Backen Sie mit einer Pfanne, vorzugsweise mit einem dicken Boden. Ofen von zwei Seiten bis rötlich.
  7. Während die Kuchen warm sind, schneiden Sie die Ränder. Krümel bleiben auf Pulver.
  8. Den Kuchen sammeln, die Ränder bestreuen und mit gehackten Nüssen bestreuen.

Wenn Sie der Sahne Butter (250 g) hinzufügen, wird sie dicker und schmackhafter (reicher).

Hüttenkäse mit Vanillecreme

Bekannter, aber ungewöhnlicher Kuchen, und das alles dank des Hüttenkäses, der Originalität und Abwechslung bringt. Mehr wird Liebhaber von feuchten Cremes ansprechen. Nach dem klassischen Standardrezept von Buttercreme zubereitet.

Zutaten:
  • Hüttenkäse - 450-500 g.
  • Soda - 3,5 g
  • Eier - 6 Stk.
  • Mehl - 750 g
  • Zucker - 450 g
  • Zitronensaft - ½ Löffel.
  • Salz
Kochen:
  1. Eier mit Zucker verrühren, schlagen.
  2. Salz, Soda, Zitronensaft und Quark hinzufügen. Rühren.
  3. Fügen Sie Mehl in Portionen hinzu, um Teig zu kneten. Eine halbe Stunde in der Kälte einweichen.
  4. Dünne Kuchen ausrollen und bei 180 Grad backen.
  5. Während die Kuchen warm sind, schneiden. Baby auf Puder lassen.
  6. Den Kuchen zusammensetzen, die Ränder bestreuen und oben anrichten.

Kuchen für dieses Rezept ist gut, weil es auch für kleine Kinder geeignet ist, weil es keine große Menge an Fett gibt. Butter wird vernünftigerweise durch Hüttenkäse ersetzt. Dadurch wird auch das Kalorienbacken reduziert. Dies wird Liebhabern des "süßen" Gewichthebens gefallen.

Kochen und die beste Sahne für "Napoleon" auswählen

Sie können nicht nur mit dem Test experimentieren. Erfahrene Konditoren versuchen, den Standard-Pudding zu diversifizieren. Die Portion wird auf ein Pfund Blätterteig berechnet.

Keine Eier

Müssen dringend Pudding machen, und die Eier im Haus waren nicht da, oder gibt es andere Gründe? Erfahrene Konditoren haben für diesen Fall ein Cremerezept entwickelt.

Zutaten:
  • Milch - 400-450 ml.
  • Ölpackung (250 g).
  • Zucker - 240 g
  • Mehl - 55
  • Vanillin oder Vanillezucker.
Kochen:
  1. Milch mit Mehl verrühren, damit keine Klumpen entstehen, zum Kochen bringen. Kochen, bis die Masse fest ist. Abkühlen lassen.
  2. Mischen Sie Zucker mit Butter bei Raumtemperatur. Vorsichtig, um nicht zu unterbrechen.
  3. Kombinieren Sie die Komponenten und schlagen Sie einige Minuten nach, um eine gleichmäßige Masse zu erzielen. Die Creme ist sofort gebrauchsfertig.

Hüttenkäse

Der Hauptvorteil ist der geringere Kaloriengehalt im Vergleich zu klassischem cremigem Pudding. Und was gibt es Schöneres für Gewichtheber!

Zutaten:
  • Hüttenkäse - 270 g
  • Milch - 450 ml.
  • Vanille.
  • Zucker - 230 g
  • Ei
  • Mehl - 55-65 g.
Kochen:
  1. Milch, Ei und Mehl in Behältern mischen. Unter ständigem Rühren aufbrühen, um Klumpen zu vermeiden. Abkühlen lassen.
  2. Hüttenkäse glatt vormahlen. Fangen Sie an, mit Zucker zu schlagen, fügen Sie allmählich gebraute Masse hinzu.
  3. Die Sahne ist sehr zart und lecker. Wenn Sie möchten, können Sie Mascorpone hinzufügen.

Mit saurer Sahne

Die Creme fällt dicht und nicht wässrig aus.

Zutaten:
  • Saure Sahne - Packung (350 g).
  • Zucker -230 g
  • Ölpackung (250 g).
  • Mehl - 55
  • Ei
  • Vanillin - 1 Jahr
Kochen:
  1. Ei kombiniert mit einer Portion Zucker. Gießen Sie das Mehl und fügen Sie saure Sahne hinzu. Hitze rühren, bis eine dichte Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen.
  2. Den restlichen Zucker mit Butter verquirlen.
  3. Verbinden

Sofort nach der Zubereitung anwenden, sonst wird es noch dichter.

Französisch

Patiser - sogenannter Pudding, der im berühmten französischen Gebäck verwendet wird. Es ist perfekt für den Kuchen.

Zutaten:
  • Milch - 470 ml.
  • Stärke - 65
  • Zucker - 170 g
  • Eigelb - 2 Stck.
  • Vanillin.
Kochen:
  1. Ein Teil der Milch mit Eigelb und Zucker gemischt. Aufheizen
  2. Im anderen Teil löst sich die Stärke auf. Gießen Sie unter ständigem Rühren. Fügen Sie Vanillin hinzu.
  3. Nach Konsistenz abkühlen lassen.

Schokolade

Kann als separates Dessert verwendet werden. Und der Kuchen mit dieser Creme lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:
  • Eigelb - 3 Stk.
  • Stärke - 65
  • Zucker -155 g
  • Milch - 440 ml.
  • Ölpackung (250 g).
  • Schokolade - 100 g (vorzugsweise schwarz).
Kochen:
  1. Eigelb, Zucker und Stärke mischen.
  2. Gießen Sie die gekochte Milch unter kräftigem Rühren.
  3. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die Schokoladenstücke hinzu. Abkühlen lassen.
  4. Butter mit Zucker vermengen und mit der Schokoladenmasse aufschlagen. Die Creme ist fertig.

Hilfreiche Ratschläge

Um den Kuchen "Napoleon" so richtig lecker und überraschend wie zu Hause zu machen und zum Stolz der Gastgeberin zu werden, müssen Sie einige Tricks und Feinheiten des Kochens kennen.

  • Es gibt einen Standardanteil an Butter pro Mehlmenge, aber je mehr Butter, desto zarter und geschwollener wird der Teig.
  • Fügen Sie der Creme Vanillin hinzu, nachdem die Masse abgekühlt ist.
  • Fetten Sie den ersten Kuchen beim Aufnehmen des Kuchens reichlich ein. Da wird der Rest von zwei Seiten imprägniert, und der erste mit nur einer.

Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, eine angenehme Teeparty mit Freunden oder Ihrer Familie wird unvergesslich sein. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, denn es entstehen neue Meisterwerke der Konditorei.

Sehen Sie sich das Video an: Napoleon Torte - Einfache Napoleon Torte mit Blätterteig & Vanillecreme - Kuchenfee (November 2019).

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