So reinigen Sie schnell den Rindfleischkuttel

Rinderschlachtkörper für einen Koch sind Fleischfilet, Bruststück, Rückenteil, Haxe usw. Und die Leber, die Nieren, der Magen und das Herz fallen in die Kategorie der Nebenprodukte. Mit Erfahrung und aus Kutteln können Sie ein kulinarisches Meisterwerk kreieren, wie es viele Hausfrauen nicht realisieren.

Was ist Kutteln

Erforderlich, um einen Teil der Vorderwand des ersten Vorderdarms des Tieres zu nennen. In einigen Ländern ist dieses Nebenprodukt eine Delikatesse. Fleisch kann in großen Mengen gewonnen werden und die Eingeweide im Tier sind viel kleiner.

Kutteln werden von Sportlern geschätzt. Das Nebenprodukt enthält kalorienarmes Eiweiß und einen für den Körper notwendigen Vitamin-Mineral-Komplex. Für diejenigen, die es gewohnt sind, einen dynamischen Lebensstil zu führen, wird Kutteln ein Glücksfall, um die übliche Ernährung zu ergänzen.

Metzgereien bieten dem Käufer Rindfleischkutteln in verarbeiteter Form an, dh bei hohen Temperaturen gelagert. Sie müssen keine Zeit für die Reinigung des Hauses aufwenden, Sie können sofort mit dem Kochen beginnen. Echte Rindfleischkenner interessieren sich jedoch nur für die Originalversion des Pansens, um alle vorbereitenden Tätigkeiten selbständig durchführen zu können, bevor sie ein befriedigendes und gesundes Gericht zubereiten.

Was ist beim Kauf zu beachten?

Um hochwertiges Rindfleisch zu einem erschwinglichen Preis zu erwerben, müssen Sie die Metzgerei besuchen. Beim Kauf im Geschäft muss das Produkt nicht mehr zu Hause gereinigt werden. Beim Kauf auf dem Markt müssen Sie die Waren überprüfen. Es ist wichtig, dass die Anforderungen alle Qualitätskriterien erfüllen.

FarbeDer GeruchStrukturDie Anwesenheit verschiedener Entitäten
In einem frischen Produkt sollte eine charakteristische hellgraue Farbe vorherrschen.Der Geruch von hochwertiger Narbe sollte sich nicht vom Geruch von frischem Fleisch unterscheiden. Jeder fremde und unangenehme Schatten sagt, dass der Kuttel "abgestanden" ist. Der Kauf lohnt sich nicht.Die Struktur der Oberfläche sollte glänzend und mit einem kleinen ledrigen Haufen bedeckt sein. In einigen Fällen gibt es keine Deckung dieses Typs, es lohnt sich jedoch, den Kauf zu erwägen. Die Hauptsache ist, dass die Narbe glitzerte und ein rautenförmiges Muster hatte.Das Vorhandensein von Bildung auf der Oberfläche der Narbe, Schleimhaut oder faulen Stellen spricht von Korruption.
WICHTIG! Beim Kauf von Kutteln ist es besser, einem jungen Tier den Vorzug zu geben. Vom Rindfleisch wird mit zunehmendem Alter starker Geruch ausgehen. Iss es natürlich, du kannst. Vor dem Kochen muss das Nebenprodukt jedoch weiterverarbeitet werden, um den Geschmack zu verbessern.

Dieses Ereignis wird durch Einweichen in die Milchzusammensetzung oder in Wasser unter Zusatz von Nahrungsmittelsäure durchgeführt. Aber auch nach diesem Vorgang ist es nicht immer möglich, den gewünschten Effekt zu erzielen.

Der Geschmack und das Aroma des fertigen Kuchens hängen von seiner Qualität ab. Erwarten Sie auch unter Berücksichtigung aller Reinigungsregeln für diesen Teil des Schlachtkörpers und seiner langen Garzeit kein kulinarisches Meisterwerk.

TIPP! Unerfahrene Personen, wenn sie sich für eine spezialisierte Metzgerei entscheiden. Es ist leicht für einen Unwissenden, auf dem Markt einen Fehler zu machen.

Für den gekochten, gebratenen oder gedünsteten Pansen gelten eine Reihe von Anforderungen:

  • Innereien vom Markt müssen vorverarbeitet werden.
  • Um das Gericht schmackhaft zu machen, muss man mehr als 5 Stunden kochen.
  • Es ist wichtig, die Schritte im Garprozess zu befolgen.

Auch in der Vorbereitungsphase der Reinigung und Verarbeitung ist viel Zeit erforderlich, aber die damit verbundenen Stunden und Anstrengungen werden sich sicherlich rechtfertigen, da das Ergebnis eine köstliche und gesunde hausgemachte Delikatesse ist.

Vorbereitungsphase und schrittweiser Reinigungsplan

Das Reinigen von Rindfleischkutteln ist ein mühsamer Vorgang, auf den sich die Gastgeberin vorbereiten muss. Zuerst müssen Sie sicherstellen, dass Sie die richtigen Zutaten haben:

  • Rinderkutteln.
  • Kaltes wasser und kochendes wasser.
  • Große Pfannen oder Becken.
  • Essig und Backpulver.
  • Kaliumpermanganat.
  • Grobes Salz.
  • Gelöschter Kalk.
  • Batcher
EMPFEHLEN! Führen Sie die Reinigung in einem gut belüfteten Bereich oder sogar unter Freiluftbedingungen durch, da der Prozess unvermeidlich nicht von dem angenehmsten "Aroma" begleitet wird.

Wenn Sie alles vorbereiten, was Sie brauchen, können Sie nach folgendem Plan mit der Reinigung beginnen.

  1. Wir befreien den Magen von Kutteln und spülen sie unter fließendem Wasser aus. In Stücke schneiden, damit die Verarbeitung bequem war.
  2. Gießen Sie die Stücke mit heißem Wasser. Dies erleichtert die Hautentfernung. Kratzen Sie den Schmutz mit einem scharfen Messer ab.
  3. Entfernen Sie die Fettschicht - sie sind nicht für Lebensmittel geeignet.
  4. Am Ende der ersten Stufe nochmals mit kaltem Wasser abspülen. Bereiten Sie eine Lösung aus Wasser und Salz im Verhältnis von 1 Liter für 45 g.
  5. Tauchen Sie die Narbe zum Einweichen für 3 Stunden in eine Salzlösung. Wir wiederholen den Vorgang 3-4 mal, wechseln das getrübte Wasser und spülen die Mahlzeit in kaltem Wasser aus. Wenn der Geschmack der Lösung unangenehm ist, können Sie ein wenig Essig hinzufügen.
  6. Vorbereitete Narben können in Salzwasser gekocht werden.
  7. 20 Minuten nach dem Kochen das Wasser abtropfen lassen, das Nebenprodukt waschen und 20 Minuten in kochendes Salzwasser legen.
  8. Die Behandlung wird dreimal wiederholt, bis der unangenehme Geruch vollständig beseitigt ist.
  9. Bereiten Sie die Lösung mit der Zugabe von Kaliumpermanganat leicht rosa Farbton. Wir tauchen das Produkt 3 Stunden lang ein.
  10. Waschen Sie nach der Lösung von Kaliumpermanganat, in grobkörnigem Salz gewalzt. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
  11. Während die Wanne mit Salz getränkt wird, bereiten wir eine Essigsäure-Ammoniak-Lösung vor. In 1 Liter Wasser 5 ml Ammoniak und Essig hinzufügen. Gesalzene Kutteln 3 Stunden in dieser Lösung einweichen und dann in kaltem Wasser abspülen.
  12. Zum Schluss 3 Stunden kochen lassen.

Das ist alles! Delikatesse ist essfertig!

Über die wohltuenden Eigenschaften von Kutteln

Praktisch die gesamte Narbe besteht aus Muskelfasern, daher ist sie reich an hochwertigem Eiweiß. Es enthält auch:

  • Vitamine B1In2In12 und PP;
  • Mineralien: Jod, Zink, Kupfer, Selen, Kalzium, Eisen, Magnesium, Schwefel, Kalium, Phosphor.

Niedriger Energiewert erlaubt, das Produkt diätetisch zu betrachten. In 100 g der Portion des fertigen Kuttels 97 kcal.

Es sollte in die Ernährung von Narbenleuten aufgenommen werden, die versuchen, sich an die Regeln gesunder Ernährung zu halten. Es enthält keine Kohlenhydrate und eine kleine Menge Fett. Die einzige Kontraindikation ist eine individuelle Unverträglichkeit.

Die Verarbeitung und Reinigung von Rindfleischkutteln ist keine leichte Aufgabe. Es ist wichtig, geduldig zu sein, aber besondere kulinarische Fähigkeiten sind nicht erforderlich. Verbringen Sie ein paar Stunden, um eine Delikatesse zu genießen und Familienmitglieder oder Freunde zu verwöhnen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Rindfleisch-Trips an den Tisch zu bringen - als heißer erster Gang, als Gericht für den zweiten, indem man Gemüse auffüllt oder eine Beilage hinzufügt. Sie können eine Narbe als Snack für einen Aperitif anbieten, vor allem, um Fantasie zu zeigen.

Sehen Sie sich das Video an: So reinigt und pflegt ihr eure Fahrradkette schnell und effektiv! (November 2019).

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