Pfifferlinge zu Hause einlegen - 4 Rezepte Schritt für Schritt

Mit Beginn des Herbstes fragen sich die Herrinnen, wie sie Pfifferlinge für den Winter zu Hause einlegen sollen. Sie interessieren sich für Rezepte, die es ihnen ermöglichen, eine Lieblingsspezialität lange Zeit zu behalten und ihr einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Methoden zum Salzen von Pfifferlingen für den Winter

Salzige Pfifferlinge sind ein wunderbares, unabhängiges Gericht und ein vielseitiges Produkt, das traditionell kalt oder warm zubereitet wird. Um einen hervorragenden Snack zu erhalten, geben Sie einfach etwas gehackte Zwiebeln und Gewürze in die Schüssel mit den Pilzen.

Heiße Art und Weise

Die Heißgartechnologie bietet eine vorläufige Wärmebehandlung in einer würzigen Salzlösung, die dem fertigen Gericht einen hervorragenden Geschmack verleiht.

Zutaten:
  • Pfifferlinge - 2 kg.
  • Wasser - 2 Liter.
  • Knoblauch - 4 Scheiben.
  • Lorbeer - 6 Blätter.
  • Piment - 10 Erbsen.
  • Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.
  • Nelke - 6 Stück
  • Salz - nach Geschmack.
Kochen:
  1. Zusammenbauen und mit wasserfrischen Pfifferlingen abspülen. Vorbereitete Champignons zusammen mit Gewürzen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz hinzufügen und auf den Herd stellen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
  2. Mit einem geschlitzten Löffel die Pfifferlinge in einen Behälter zum Einlegen geben, in Teller geschnittenen Knoblauch dazugeben, die Salzlake aus der Pfanne verteilen, mit einem Kreis bedecken und andrücken. Entfernen Sie nach einem Tag die Ladung und stellen Sie die Pilze in den Kühlschrank.
  3. Nach einem weiteren Tag die Pfifferlinge mit der Gurke in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Kalt lagern.

Coole Art und Weise

Beim kalten Einsalzen erreichen die Pilze im eigenen Saft die Bereitschaft, was zur Erhaltung der aromatischen Eigenschaften beiträgt.

Zutaten:
  • Pfifferlinge - 3 kg.
  • Salz - 150 g.
  • Pflanzenöl - 500 ml.
  • Knoblauch - 5 Nelken.
  • Dillschirme - 10 Stk.
Kochen:
  1. Die ausgewählten und gereinigten Pfifferlinge mit Wasser abspülen, die Kappen abschneiden und einige Sekunden in kochendem Wasser absenken. Um die Sicherheit zu erhöhen, empfehle ich Ihnen, 10 Minuten lang zu kochen, aber dies ist nicht notwendig. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
  2. Stellen Sie die drei Schirme des Dills in die Kapazität zum Salzen. Mit der Hälfte der Pfifferlinge, dem gehackten Knoblauch und dem Salz bedecken und mit drei Dillschirmen bedecken. Die restlichen Champignons dazugeben, Salz, Knoblauch und Dillreste hinzufügen.
  3. Decken Sie den Behälter mit einem Kreis ab, drücken Sie ihn mit einer Ladung nach unten und lassen Sie ihn einen Tag im Lagerraum. Füllen Sie anschließend die vorbereiteten Gläser mit Pilzen, geben Sie in jeden Behälter ein wenig erhitztes Pflanzenöl und schließen Sie die Deckel. In der Kälte aufbewahren.

Wie Sie sehen, gibt es verschiedene Möglichkeiten, Pfifferlinge für den Winter zu Hause zu salzen. Es ist schwer zu sagen, welches besser ist. Sie bestimmen die beste Option nur auf praktische Weise. Es ist wichtig, dass Sie im Winter nicht ohne wunderbare Gurken bleiben.

Pfifferlinge marinieren

Pfifferlinge - einfache und leicht zu kochende Pilze sowie Steinpilze. Sie sind jedoch nicht Bestandteil der Würmerdiät, sodass die Vorbereitung auf die Entfernung von Waldresten, das Abspülen in Wasser und das Trocknen reduziert ist.

Die im Folgenden zu erwartende Methode zum Marinieren von Pfifferlingen ist gut, da die Delikatesse in 2 Tagen verzehrfertig ist. Die maximale Haltbarkeit beträgt 6 Monate. So bleibt bis zum Frühjahr garantiert genügend Halt und Mais.

Zutaten:
  • Pfifferlinge - 2,5 kg.
  • Bogen - 1 Kopf.
  • Knoblauch - 3 Nelken.
  • Wasser
  • Nelke - 5 Stück
  • Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.
  • Lorbeer - 3 Blätter.
  • Pflanzenöl - 4 Esslöffel.
  • Zucker und Salz - 2 Esslöffel.
  • Essig - 1,5 Esslöffel.
Kochen:
  1. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd, gießen Sie Wasser ein und geben Sie Salz in einer Menge von 1 Prise pro 1500 ml Flüssigkeit hinzu. Wenn es kocht, Pfifferlinge in die Pfanne geben und eine Viertelstunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Champignons entfernen, mit Wasser abspülen und trocknen.
  2. Machen Sie eine Marinade. Wasser, Gewürze, Salz und Zucker, gehackte Knoblauch- und Zwiebelhälften in die Pfanne geben. Zum Kochen einige Minuten marinieren lassen. Anschließend das Öl einfüllen und die Pilze in die Flüssigkeit tauchen. Nach 10 Minuten den Essig einfüllen, mischen und vom Herd nehmen.
  3. Würzige Pfifferlinge in vorbereitete Gläser füllen, Marinade verteilen und Deckel schließen. Lassen Sie die Gläser 12 Stunden unter dem Deckel und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Mit eingelegten Pfifferlingen erhalten Sie in wenigen Sekunden eine hervorragende Beilage für Bratkartoffeln oder Neujahrssalat.

Hilfreiche Ratschläge

Unabhängig davon, wie Pfifferlinge für den Winter geerntet werden, empfehle ich Ihnen, ein paar einfache Regeln zu befolgen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

  • Sortieren Sie die Pilze vor dem Einsalzen nach Größe. Mittleres oder kleines Salz ist ganz und großes Salz in Stücke geschnitten, wenn große Proben länger herauslaufen.
  • Achten Sie besonders auf die Entfernung von Waldresten: Blätter, Gras. Die Sandentfernung erleichtert die Verwendung einer alten Zahnbürste. Nach der Zubereitung müssen die Zutaten in Wasser gewaschen werden.
  • Das Einweichen der Pfifferlinge vor dem Einsalzen ist nicht erforderlich. Verwenden Sie jedoch säuerliches Salzwasser, wenn Sie dies wünschen. Nehmen Sie pro Liter Wasser 10 Gramm Salz und eine Prise Zitronensäure, halten Sie die Pilze mindestens einen Tag in der Flüssigkeit und spülen Sie sie vor dem Einsalzen aus.
  • Zum Salzen wird üblicherweise Steinsalz verwendet. Salz und eingelegte Pilze besser in Emaille, Glas oder Holzutensilien. Ton- und verzinkte Behälter sind nicht geeignet.

In diesen einfachen Tipps liegt das Geheimnis köstlicher gesalzener Pfifferlinge. Alle anderen Aktionen werden durch das ausgewählte Rezept bestimmt.

Pfifferlinge - Nutzen und Schaden


Pilze sind ein unglaublich gesundes und nahrhaftes Produkt. Bei einer individuellen Herangehensweise an dieses Problem stellt sich heraus, dass jeder Pilztyp seine eigenen Eigenschaften und Merkmale aufweist. Ich führe dazu, dass sie den menschlichen Körper auf unterschiedliche Weise beeinflussen, und dieser Effekt ist nicht immer positiv. Lassen Sie uns über die Vorteile und Gefahren von Pfifferlingen sprechen.

Nützliche Eigenschaften

  1. Pfifferlinge sind bekannt für ihren ausgezeichneten Geschmack mit einem zarten, nussigen Geschmack, reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
  2. Sie enthalten Chinomanoza - ein Polysaccharid, das Parasiten abtötet. Daher ist es unmöglich, einen Wurmpilz im Korb zu erkennen.
  3. Pfifferlinge haben viele Mineralien, die die motorische Aktivität verbessern, die Aktivität des Körpersystems regulieren, Hormone normalisieren und Kopfschmerzen stoppen.
  4. Pfifferlinge unterstützen den Körper bei der Beseitigung von Giftstoffen, Abbauprodukten und anderen schädlichen Verbindungen.

Ich stelle fest, dass unter dem Einfluss der hohen Temperatur der Nutzen aller Pilze verschwindet. Verwenden Sie daher aus gesundheitlichen Gründen trockene Pfifferlinge oder einen darauf basierenden Sud.

Schaden

Nun ein paar Worte über den Schaden. Pfifferlinge enthalten viele Proteine, deren übermäßiger Verzehr die Verdauung erschwert. Sie sollten daher nicht vor dem Schlafengehen gegessen werden. Das Produkt wird auch nicht für Personen empfohlen, die generell Probleme mit der Bauchspeicheldrüse und der Verdauung haben.

Pfifferlinge schaden dem Körper am meisten, wenn sie unsachgemäß verarbeitet und gelagert werden. Pilze sollten innerhalb von 6 Stunden nach der Entnahme verarbeitet werden. Längerer Kontakt mit Raumtemperatur fördert die Anreicherung schädlicher Metaboliten.

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