Wie man aus Chicorée Kwas macht - 4 Schritt für Schritt Rezepte mit Video

Chicorée als Teil von Kwas ist ein Hauch frischer Luft in einem klassischen Rezept. Mit der Zugabe der gemahlenen Wurzel der Pflanze erhält das Getränk einen würzigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit und einer angenehmen nussigen Tönung.

Wie Chicorée Kwas klassische Rezept zu kochen

Zutaten:

  • Wasser - 10 l,
  • Kristallzucker - 1-Liter-Dose,
  • Chicorée (löslich) - 2 große Löffel,
  • Hefe - 30 g,
  • Zitronensäure - 1 Esslöffel.

Kochen:

  1. Ich nehme einen großen Behälter. Ich züchte Hefe in warmem Wasser. Fügen Sie kühles gefiltertes Wasser und andere Produkte hinzu.
  2. Stören Sie gründlich und ordnen Sie es an einem warmen, mit einem Tuch bedeckten Ort mehrere Stunden lang neu an. Ich setze mich nicht der Sonne aus, es besteht ein hohes Risiko, Braga zu bekommen.
  3. Nach 3-4 Stunden filtrieren, in Flaschen füllen. Vor dem Hals lasse ich einen Rand von 6-7 cm, ich lasse zusätzlichen Raum für den Prozess der Gasbildung.
  4. Ich habe in den Kühlschrank gestellt, um abzukühlen und "reifen". Kwas ist an einem Tag essfertig.

Wie man aus Chicorée mit Zitrone roten Kwas macht

Zutaten:

  • Wasser - 5 l,
  • Trockenhefe - 100 g,
  • Chicorée - 2 Esslöffel,
  • Minzextrakt - 10 Tropfen,
  • Zitronensäure - 1 kleiner Löffel,
  • Zitrone - 1 Stück,
  • Zucker - 400 g
Kochen:
  1. Meine Zitrone mit einem Mixer mahlen. Zitronenbrei in Käsetuch gewickelt. Der resultierende Beutel wurde in einen Topf mit gekochtem, auf Raumtemperatur abgekühltem Wasser gegeben.
  2. Ich fülle Chicorée und Hefe in den Tank, füge Zucker und Zitronensäure hinzu. Ich mische, wringe eine Tüte Zitronenpüree mit der Hand aus und füge dem Getränk Säure hinzu. Fügen Sie Minzextrakt hinzu (um zu schmecken).
  3. Ich gieße Kwas in die Flaschen und lasse ein paar Zentimeter für den Fermentationsprozess übrig. Ich legte an einen warmen Ort. Je wärmer der Raum, desto schneller "reift" das Gebräu. Übertreiben Sie es nicht!
  4. Nach 2-3 Stunden überprüfe ich die Flasche. Ich klicke darauf. Die Bereitschaft von Kwas wird durch eine solide Flasche ohne einen Schierling mit äußerem physischen Einfluss belegt. Ich lege in den Kühlschrank und warte 1 Tag. Einen Tag später ist der Kvasok komplett fertig. Gönnen Sie Ihren Liebsten etwas und genießen Sie das Heilgetränk selbst!

Nützliche Ratschläge. Zitronensäure ist eine zusätzliche Zutat, die das Getränk saurer macht. Es wird je nach den Vorlieben der Gastgeberin und den Wünschen des Haushalts hinzugefügt.

Video kochen

Chicorée-Kwas mit Zitronensäure und Minze kochen

Kwas, nach diesem Rezept zubereitet, ähnelt in der Zusammensetzung etwas Mojito ohne Alkohol.

Zutaten:

  • Trinkwasser - 5 l,
  • Kristallzucker - 400 g,
  • Frische Minze (Pfefferminztinktur),
  • Chicorée - 4 große Löffel,
  • Trockenhefe - 2 kleine Löffel (keine Objektträger),
  • Zitronensäure - 1 TL.

Kochen:

  1. Ich habe Wasser zum Kochen gebracht. Ich braue Chicorée, löse Zucker auf, füge Zitronensäure hinzu, werfe ein Bündel Minze (gieße eine Minztinktur ein). Abkühlen lassen.
  2. Ich mache Hefe. Ich mische es mit einem kleinen Löffel Zucker, gieße Wasser darüber und warte, bis es sich "nähert".
  3. In die vorbereitete Brühe, die auf Raumtemperatur abgekühlt ist (es kann etwas wärmer sein), die verdünnte Hefe einfüllen.
  4. Gründlich stören, 3-4 Stunden laufen lassen.
  5. Nach einer gewissen Zeit schätze ich den Geschmack. Bei zu geringer Säure füge ich zusätzlich Zitronensäure hinzu.
  6. Flaschen verschütten, ich gehe für die Nacht.
  7. Am Morgen stelle ich es in den Kühlschrank, lasse es ein paar Stunden in horizontaler Position abkühlen.

Nützliche Ratschläge. Chicorée-Kwas kann beim Entkorken wie Champagner schießen. Schütteln Sie die Flasche nicht und öffnen Sie sie vorsichtig.

Schneller Kwas mit Chicorée, Zitrone und Trockenhefe

Zutaten:

  • Wasser - 10 l,
  • Presshefe - 100 g,
  • Chicorée-Extrakt - 3 Esslöffel,
  • Ganze Zitrone (mit Schale) - 2 Stück,
  • Zucker - 600 g
Kochen:
  1. Meine Früchte, vorsichtig zerdrücken, reiben die Schale auf einer Reibe. Die resultierende Mischung wird in Käsetuch gewickelt. Ich schicke es in einen großen Tank mit warmem gekochtem (gefiltertem) Wasser.
  2. Andere Zutaten hinzufügen. Für zusätzliche Säure Zitronensäure hinzufügen. Drücken Sie den Saft aus, drücken Sie den Beutel in das Wasser und ziehen Sie ihn nach mehreren Vorgängen heraus.
  3. Zuvor vorbereitete Flaschen aufgießen. Von oben lasse ich etwas mehr Platz (8-10 cm) für die aktive Gasbildung.
  4. 60-90 Minuten dem offenen Sonnenlicht aussetzen (nicht am heißesten Tag). Kwas wird also schneller als nur an einem warmen Ort. Seien Sie vorsichtig, das Getränk kann zu berauschendem Gelee werden. Kontrollieren Sie den Prozess!
  5. Flaschen in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag bekomme ich leckeren und gesunden Chicorée-Chicorée mit einer witzigen, stechenden Zunge.

Der Nutzen und Schaden von Kwas aus Chicorée

Chicorée ist nützlich und wird von Ärzten empfohlen. Es ergänzt die heilenden Eigenschaften von Kwas, verbessert die Arbeit des Verdauungstrakts und hilft bei Problemen mit Herz und Blutgefäßen. Chicorée-Kwas hat eine starke belebende Wirkung, spendet Energie, unterstützt den Körper bei einem Zusammenbruch (z. B. nach längerer körperlicher Anstrengung). Es wird zur moderaten Anwendung bei allen Patienten mit Gallensteinerkrankungen empfohlen.

Schaden und Gegenanzeigen

Das Getränk ist für Menschen mit allergischen Reaktionen und persönlicher Unverträglichkeit gegenüber Chicorée kontraindiziert. Die regelmäßige Anwendung von Kwas mit einer Heilpflanze ist bei Erkrankungen des Zentralnervensystems, Diabetes, chronischem Asthma und Bronchitis verboten.

Über die Wahl von Chicorée

Für die Zubereitung von Kwas zu Hause ist es notwendig, hochwertigen Chicorée zu wählen. Im industriellen Maßstab geerntete Pulverextrakte können aktive Chemikalien enthalten, die die Gesundheit beeinträchtigen. Skrupellose Unternehmen fügen gemahlenen Hafer oder Gerste zum Gemisch hinzu und sparen so eine heilende Wurzel.

Es ist besser, Chicorée-Marken von namhaften Herstellern zu nehmen. Äußerlich sollte der Extrakt einer einheitlichen braunen Masse ähneln. Die Farbe hängt vom Röstgrad ab und kann hell oder dunkler sein.

Ein Testglas brauen. Der Geschmack sollte mit Bitterkeit ausgesprochen werden. Solcher Chicorée kann sicher verwendet werden, um einen köstlichen und gesunden Kwas herzustellen.

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